以茶待客，以和為貴，以凈為先。
品茶要有干凈的環(huán)境、干凈的器具、干凈的茶、干凈的水。這個“凈”字，是品茶的基本要求。
提前清潔——事無巨細
在客人未到來之前，應(yīng)把整個茶室進行清潔。
茶具無污漬、無水痕，茶具里里外外干干凈凈。
不僅是視覺上干凈清潔，嗅覺上也有要求。提前開窗通風(fēng)，為室內(nèi)換上新鮮的空氣。不建議噴灑清香劑，會對品茶有影響。
遞接物品——勿碰口沿
在飲茶的過程中，要特別注意衛(wèi)生。不可用手抓茶葉，避免接觸茶壺、公道杯等的出水口等等。
尤其是在遞接杯子時，最好使用杯墊或茶盤，如果沒有，也注意要拿捏杯子下半部分，勿接觸杯口。
茶具使用——拭干底部
茶藝師泡茶時，都要先在茶巾上“蘸”一下。
茶具放在茶盤上，底部容易有水漬，先將底部拭干。
把清潔完的杯子放到客人前；拿起茶壺往公道杯里出湯；拿起公道杯給客人倒茶。
潔器凈心——亦是修行
除環(huán)境凈、茶具凈，心更要凈。
潔器亦是修行。在清潔時，若心雜亂，器具容易打碎，故潔器可以靜心；用布撫去灰塵，用水沖去污漬，心也被滌蕩，故潔器可以凈心。
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